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食譜原料： 鴨半只、食鹽適量、姜1塊、料酒15克、植物油適量 。
制作方法：
1、嫩姜洗凈切片備用；
【川菜姜爆鴨怎么做】2、鴨子切小塊，用料酒腌15到60分鐘；
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干；
4、向鍋中放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆炒；
5、鴨肉開始變干 ， 微微發黃時，放入姜片繼續爆炒；
6、當姜片開始變干了，倒出多余的油；
7、加入適量料酒和鹽燜煮15分鐘；
8、水收干后即可出鍋 。

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