文章插圖
1、將鮮冬筍放入水池洗凈表面 。
2、去掉表面的硬皮和硬到不能吃的部分，洗凈置于案板上 。
3、將鮮冬筍切成薄片 。
4、鍋中放入清水，燒開倒入冬筍片焯水 。
5、焯至變色撈出，瀝干備用 。
6、重新起鍋 ， 加入少許清水 ， 倒入焯好的筍片 。
7、加入炸醬，炸醬可以是自己炸的，也可以使用成品醬 。
8、翻炒，再加入少量清水 。
9、繼續(xù)翻炒，熬至湯汁幾乎收凈 。
【如何做素菜的冬筍】10、裝盤上桌，講究的話可以表面淋少許香油，素冬筍就做好了 。

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