文章插圖
食材：白芝麻500克、白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20毫升 。
做法：
【請教膠皮糖的做法】1、脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水；
2、將洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十分鐘左右；
3、烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可；
4、鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒；
5、炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水；
6、小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續炒；
7、三分鐘后倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲；
8、然后迅速倒入不沾烤盤內，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意；
9、搟好后趁熱切成片即可 。