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熬糖的方法

生活百科方法


熬糖的方法

文章插圖
【熬糖的方法】1、先將細砂糖放入陶瓷鍋（不銹鋼鍋），倒入清水中火煮開
2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制，切記一定要小火 ， 小火，小火 。切記不可以攪拌，攪拌，攪拌，不然成品會起砂，就不能用了
3、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈，顆粒會隨水一起留到鍋里，避免引起成品結晶的鏈鎖反應 。煮四十分鐘到一小時，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多 ， 注意溫度不要超過115度
4、成品大約是1000克左右 。制作出來的糖漿涼透后，顏色清澈 ， 無潔晶 。涼透后裝瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年還是可以用的 。