大盤雞，幾乎是每個到過或者沒到過新疆的人都知道的菜肴，具有很高的人氣 。
用豐富的辛香料烹煮出來的雞肉，香氣十足，風味獨特，吃過一次就會留下深刻的印象 。
大盤上菜，大碗喝酒，讓人不由得豪邁了起來~~
大盤雞原料：鳴腿3個、土昱2個、番茄1個、青椒2個、大蔥1段、生姜1塊、大蒜6辯、干辣椒8根、花椒粒1大勺、八角2顆、桂皮1塊、香葉4片、啤酒1瓶、番茄醬3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、鹽1小勺
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美食小提示
1、傳統新疆的大盤雞用土雞制作，耗時比較長，我用雞腿代替，時間短，味道也還不錯，比較適合人口少的小家庭來操作 。
2、大盤雞的特殊風味來自于辛香料的使用，香料要用足，盡量不要省略 。干辣椒比其他香料容易炒糊，在煸炒時要先下其他的辛香料再下干辣椒，不要同時投入 。
3、用啤酒代替清水來做，除了可以去腥，還可以使雞肉的質地更軟嫩，如果手邊沒有，用清水也可以 。
4、加番茄和番茄醬可以讓菜肴色澤更誘人，味道也更加豐富和濃郁 。
【大盤雞怎么做好吃】5、新疆大盤雞通常都會搭配皮帶面一起吃，香濃的湯汁浸泡著皮帶面，非常美味 。自己家里做的改良版，用來搭配普通面條和米飯也相當不錯 。
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