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圖 泡椒鳳爪怎么做好吃

小知識

夏日好時光，怎能沒有泡椒鳳爪呢！
——酸酸辣辣、冰冰脆脆，男人下酒，女人零食，連小孩子啃起來也是不亦樂乎?。?br /> 沒有忌諱的，上街買些來吃，也無不可 。但是，無論散裝還是包裝，吃起來總有那么一點兒不放心 。
——自己做，其實也十分簡單！
要白——煮好鳳爪后一定要沖水或泡水，沖泡越徹底，泡好的鳳爪就越白；
要脆——第一要把握煮鳳爪的火候，煮熟即可，不可過度；第二還是要沖分沖泡，盡量沖洗干凈油脂和膠質，沒有油脂那就清新爽口好保存，沒有膠質那就無比香脆有嚼頭；
要入味——這是最重要的 。
其一，煮鳳爪時先入底味，除了必要的香料，一點點鹽是必不可少的；
其二，除了泡椒，還可以放點兒泡姜、干辣椒等，泡椒也可以選擇多個種類，泡山椒、泡紅椒、泡黃椒能找到什么都放點兒，那味道就足足地誰也比不了；
其三，無論是自制的泡椒還是買來的泡椒，都要用到泡椒水，原汁原味又有味 。自制的泡椒自不必說，買來的泡椒也可以要求商家另外多給一些泡椒水，一般都是免費贈送的；
其四，如果沒有泡椒水或泡椒水不夠用，還可以用涼白開和白米醋兌一些醋水，一般是100g涼白開中加入40g白米醋 ?？傊?，湯汁和泡椒一定要完全沒過鳳爪才入味兒；
其五，當然就是時間，泡24小時即可享用，時間越長越入味 。
泡椒鳳爪：又白又脆又入味，帶來夏日好時光
材料：鳳爪500g，泡椒200g，泡椒汁適量（如果沒有或量不夠，可以用涼白開加白米醋代替或增加，按100g涼白開兌40g白米醋的比例制作）；水，姜，八角，香葉，花椒，鹽各適量；干紅辣椒適量；

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