【大盤雞的做法大全】拌面最佳搭檔，相信每個童鞋都喜歡吃的大盤雞
相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶 。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時好時壞 。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：&1squo;炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’ 。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞 。
大盤雞材料：雞肉500克，土豆3個，青紅辣椒2個，郫縣豆瓣50克，干辣椒10克，大蒜1頭，蔥段10克，姜片5克，花椒5克，料酒10克，醬油15m1，老抽20m1，白糖5克，鹽10克 。
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3.湯汁不要收過頭要留一些最后拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食 。
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