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口水雞的家常做法

小知識

【口水雞的家常做法】以前去外邊吃飯的時候總會點一盤口水雞 ， 也試著自己動手做 ， 可根本不是那個味 。不過在外邊吃 ， 價格貴不說 ， 也擔心用的紅油不是好的 ， 只好自己動手做 。在網上仔細了看了好幾個教程 ， 拿出媽媽拿來的土雞 ， 一直忙活之后 ， 總算是做出一盤看起來還不錯的口水雞 ， 老李嘗了之后 ， 大加贊賞 ， 說以后就這么做 。
媽媽給拿的土雞吃沒了 ， 只好去市場買琵琶腿 ， 雖然沒有土雞那么香 ， 不過味道也還是不錯的 。兩個琵琶腿剛好夠我和老李吃 ， 不是我倆飯量小 ， 是還會做別的菜一起吃 ， 所以兩個琵琶腿就夠了 。家里人要是多或者飯量大 ， 可以買半只或者一只仔雞來做 ， 味道更好 。
已經做了好幾次口水雞了 ， 每次都挺成功 。首先 ， 雞肉入鍋大火燒開后轉中火煮10分鐘左右就關火 ， 放在鍋里再燜8分鐘左右 。其次 ， 雞肉出鍋之后一定要浸冰水 ， 這樣口感才爽脆 。最后呢 ， 紅油一定要多些 ， 油少了不好吃 。不要擔心紅油會浪費 ， 反正是自家人吃 ， 剩下的紅油下頓飯用來拌涼菜剛剛好 ， 味道可香了 。

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4.這里用到的紅油是復制紅油 ， 做法點這里 。如果覺得制作麻煩 ， 可以在調料區買現成的紅油 。
5.可以根據個人口味再加些花生碎來增香 。