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窯雞的做法及配料

生活百科配料

窯雞的關鍵食物便是雞，這道特色美食早已廣為流傳了好長時間，是一種十分知名的美味，如今也是遭受很多人喜愛，盡管窯雞的做法較為土，可是制做出去的窯雞確十分的美味可口，吃后會令人很長時間回味無窮 。窯雞的做法簡易，要是要一些食物加上到整理干凈的雞腹部里邊，在放進窯里邊燜熟就可以了 。
食物：
【窯雞的做法及配料】 家雞一只、芭蕉葉或是菏葉、各種各樣調味品（隨各有鐘愛）、生蔥姜，錫紙等
制做流程：
1.把家雞（家雞有別于飼料雞，要是沒有家雞，飼料雞都能夠）屠宰，除掉內臟器官，把生蔥姜切碎，放進雞的肚里去，在雞的表層涂上調配好的調味品，雞爪，雞頭盡可能塞到雞腹部里邊去，腌漬1-2個鐘頭，把芭蕉葉或菏葉用清燒開，晾著，這時候該去挖窯了！
2.土方開挖也是很注重，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來非常容易做起來難以，一般來說，搭個窯最少要花半小時上下，先往要搭窯的地區，依照搭窯的尺寸，挖一個3-10公分深的坑（這是我搭窯的作法，有益于窯維持高溫，使雞能迅速窯熟），隨后一層層往上搭窯，拼成一個金字塔式形建好的窯，就完成了，接下去便是窯燒的流程了 。
3.窯燒是一個很注重的流程，自然也是非常簡單的流程，簡單點來說，把窯左右燒到里邊的泥透著紅，外邊的泥看上去也略微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，否則雞有可能不太熟 。窯燒的情況下，把腌漬好的雞，用芭蕉葉或菏葉一層層裹好，一定要裹嚴密了，以后在裹上錫紙，最好是多裹多層，用繩綁好 。
4.等窯燒好啦，就把窯燒剩下的木料取出來，當心放進包囊好的雞，放到窯的正中間！最為關鍵的一步來啦，打窯，用大的棍子，把窯最上邊的土壤砸碎，一點點把全部的土壤都砸碎，還記得一定要砸碎，這一才可以讓雞包囊在土壤的高溫中，敲好窯以后，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯產生一個相近壓力鍋的自然環境 。然后，等已過1個鐘頭就可以挖窯了，小伙伴們縱享美味可口吧！