牛肉是煎好吃還是烤好吃,牛肉煎和烤哪個更好吃 _牛肉

我們都知道，肉的種類有很多，有豬肉、羊肉以及牛肉等等，不同品種的肉會有不同的味道和口感，吃法和做法也是各不一樣的，很多人都會將肉烤著吃或者煎著吃，尤其是牛肉。那么牛肉是煎著吃好還是烤著吃好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
牛肉是煎的好吃還是烤的好吃煎肉和烤肉在對肉品的選擇上是一樣的。
對于某個部位的肉來說，假如適合烤著吃、那么它也一定適合煎著吃；同樣適合煎肉吃的、那么它也一定適合烤著吃。一般適合的牛肉部位有：牛肩肉、上腦、里外脊肉、眼肉。
牛的不同部位的吃法牛臀肉（黃瓜條）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低；適合爆炒。
牛腩牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香；適合燉。
腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒、鹵、醬牛肉。
牛頸肉是牛脖子上的精肉，肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂；相宜制餡或煨湯，做牛肉丸。
牛肩肉牛肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，口感滑嫩；適合燉、烤、燜。
牛眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連；形狀酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀；肉質細嫩，脂肪含量較高，口感鮮嫩多汁，適合涮、烤、煎。
外脊肉（西冷）牛背部的最長肌，肉質為紅色，輕易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。適合煎、烤。
上腦肉是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，大理石花紋，口感綿軟，脂肪低而蛋白質含量高；適合煎、烤和涮。
牛胸肉位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗；適于熘、扒、燒等。
里脊肉（牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是運動量最少、口感最嫩的部位；適合煎、烤。
牛肉的家常做法1、牙簽牛肉（湘川贛一帶常做）（1）：牛肉用鹽水浸泡，半小時后抓洗干凈血水，切去筋膜切成薄片放入生抽、蠔油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制20分鐘，期間備好調料，腌制好的牛肉...
（2）：熱鍋倒油，油溫六成熟時，轉中火倒入穿好的牛肉，一分鐘后撈出瀝油。
（3）：鍋底油放入蔥姜蒜炒香，倒入牙簽牛肉炒勻，再加入辣椒粉、孜然粉炒勻即可關火，放入熟白芝麻即可盛出裝盤，這道牙簽牛肉就做好了。
2、牛肉燉土豆（家常菜適用于各地家庭）（1）：牛肉切粒放入碗中，下入鍋中焯水，去除浮沫，撈出牛肉，放入冷水。
（2）：鍋中加油，倒入蔥、姜、蒜翻炒，下入香葉、八角、桂皮、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥。
（3）：再倒入牛肉翻炒，加入兩勺蠔油，兩勺胡椒粉，三勺鹽炒勻，加入適量水，燉煮30分鐘，放入土豆，大火收汁即可
3、醬牛肉（江浙滬一帶比較常做）（1）：預備八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
（2）：將牛肉洗凈，切成大塊后備用，取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，制成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。
（3）：鍋中加清水，加入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。