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吃紫色食品 健康又瘦身

生活百科

想要擁有健康好身材，選對顏色你就能擁有 。現在小編就來給大家介紹，紫色食品的神奇功效!
自古以來，紫色在我國一直被視為是一種“高貴色彩” 。在我國長達2000多年的封建社會里，黃色屬于皇家專用色彩，老百姓絕對不可隨便使用 。
而紫色則為僅次于黃色的另一種“富貴色彩” 。食品的色彩同樣如此，近年來西方營養學家提出：人們(尤其中老年人)平時應經常吃一些紫色食品 。按國外學者的最新觀點：紫色食品的營養價值遠勝于其他色澤較淺的食品 。
“紫色食品”含6種花色素
所謂“紫色食品”，指表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等 。據國內外學者研究，上述植物類紫色食品的色素均由“花色素”類物質所構成 。
花色素是一種天然色素，在化學上屬于黃酮類物質 。目前已被科學家鑒定的天然花色素約有300余種之多 。紫色食品所含的花色素主要有以下6種：天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素 。其中以“矢車菊色素”的抗氧化作用最強，其他色素次之 。
花色素抗氧化作用出類拔萃
大量科學研究證實，花色素是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優于公認的維生素C與維生素E 。如據美國學者報道，花色素的抗氧化作用分別為VC、VE的30倍和50倍之多，故花色素堪稱為最佳的自由基清除劑 。
眾所周知，人體在其生理代謝過程中會產生一定量的“自由基”，它是一種很容易對細胞DNA或組織造成傷害 。生理學家認為，人體器官的衰老即與自由基有關 。
自由基最容易傷害的人體器官首先是眼球 。營養學家提出，人們如能平時經常吃一些紫色食品，即可有效預防各種眼病的發生 。因為紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物質 。故西方保健學界均認為，紫色食品是最佳天然“護目食品” 。
護肝、養目、防癌、修復
紫色食品所含的“花色素”還有另一項重要功能：抑制基因突變和防止癌的發生 。紫色食品的其他保健作用包括：降血壓、保肝護肝以及抗病毒等等 。最近美國又傳來消息說，一種學名為黑樹莓(即“黑醋栗”)的紫黑色漿果(其外形與我國南方產的桑椹非常相似)具有快速修復被致癌物質損傷基因的神奇效果 。
美國研究人員曾將食管癌實驗動物喂飼以大量黑樹莓漿果 。結果證實，在喂飼了一周時間的黑樹莓以后，試驗動物食管中2200個被致癌物質損傷的基因里有460個“關鍵基因”神奇般地恢復了正常功能，試驗動物的腫瘤瘤體體積因此大大縮小，而對照組動物的瘤體仍在繼續生長 。
【吃紫色食品 健康又瘦身】目前我們生活的環境里充滿了形形色色的致癌物資，而經常吃黑樹莓(其他紫色食品據說也有這種效果)則有良好的抗癌防癌作用 。需要說明的是，紫菜是另外一種類型的紫色食品，雖然它不含花色素成分，但同樣屬于天然健康食品之一 。