蛋糕的做法,蛋糕胚有多少種做法，都適合做什么蛋糕 _蛋糕的做法

你好蛋糕的做法，很開心能由我來回答這個問題。最常見的三大基礎蛋糕胚有海綿蛋糕胚，戚風蛋糕胚和天使蛋糕胚。

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其中戚風蛋糕胚和天使蛋糕胚的承重力不太好，適合做一些奶油蛋糕；海綿蛋糕胚的承重力比較好，適合做一些翻糖蛋糕之類的裝飾性蛋糕。

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在家一般都會做戚風蛋糕來當蛋糕胚，口感細膩，下面我來分享一下6寸戚風蛋糕的做法。

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配方：蛋黃3個，低筋面粉40克，水40克，玉米油20克。蛋白3個，36克白砂糖，少許鹽，幾滴白醋。

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步驟：1.把蛋黃，低筋面粉，水喝牛奶放入碗中，劃一字型攪拌均勻，攪拌至沒有干面粉，呈細膩的糊狀，不要畫圈攪拌，以防面粉起筋。
2.預熱烤箱，上下火150度。
3.蛋白中加入白砂糖，少許鹽和幾滴白醋去腥，用打蛋器打發至提起打蛋頭有細膩的小尖角。
4.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入剩余的蛋白中，繼續翻拌均勻，不可攪拌，以防消泡。
5.把翻版均勻的蛋糕糊從20里面的高處倒入6寸模具中，然后從高處震一下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤40分鐘。
烤好之后倒扣晾涼后再脫模就好了。還可以做成奶油生日蛋糕，下面視頻有步驟。
親可以看看，有什么不懂的可以問我。
您好，我平時在家很喜歡做蛋糕，下面為您分享一下我在家制作蛋糕時用的配方。

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材料：雞蛋四只、低筋粉40克、白糖40克、玉米油40克、牛奶40克、白醋一小瓶蓋。

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使用烤盤：28厘米正方形烤盤

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制作步驟：

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1、首先把蛋白蛋黃分離，蛋白盆要無水無油，蛋黃中加入10克糖攪勻，接著依次加入玉米油和牛奶，攪打微微發泡，之后與過篩的低筋粉攪拌成均勻的蛋黃糊。

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2、蛋白中放入一小瓶蓋的白醋，分階段放入剩下30克白糖，用打蛋器打發，提起后蛋白能拉出明顯“尖角”即可。

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3、打好的蛋白取1/3混入蛋黃糊中，注意用翻拌手法，避免消泡過度，待混合均勻后再放入1/3的蛋白，同樣手法攪拌均勻，把混合好的液體再倒回到蛋白盆中，攪拌均勻即可。

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4、取烤盤墊上烘焙油紙防粘，倒入混合好的面糊，用刮刀整理平整，稍稍震一震氣泡。

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5、烤箱提前預熱，上下火170℃，烤盤放中下層，烤制20分鐘即可。溫度各家烤箱有差異，以自己烤箱溫度為準。
烤好的蛋糕胚取出放烤架上晾涼，可以接著制作肉松蛋糕卷或者奶油蛋糕卷，我家比較喜歡吃咸甜口味，所以我一般都放上沙拉醬、肉松、海苔做肉松卷吃。
這個配方是我制作原味蛋糕胚時經常使用的，喜歡吃原味的朋友，不加裝飾和其他食材搭配，直接吃也很香甜可口。
【蛋糕的做法,蛋糕胚有多少種做法，都適合做什么蛋糕】以上為個人家庭制作蛋糕的體驗，予您參考。