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素有植物皇后之譽的香菇,香菇營養價值及做法( 二 )

生活百科


6、益氣安神
香菇還含有一種“香菇素” ， 可以使位于腦干部位的自律神經安寧 。
7、防備感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能 ， 防備感冒 。
香菇的禁忌：香菇為動風食物 ， 頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食；脾胃寒濕氣滯忌食；痛風患者忌食；高尿酸血癥者忌食 。
圓白菜香菇肉卷
原料：包菜 8片 ， 瘦肉 300克 ， 香菇 6個 ， 蒜蓉 ， 生抽 適 ， 鹽  ， 五香粉 ， 胡椒粉
做法：
1、將材料分別剁成糜狀 。
2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻 。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片 ， 包菜葉在沸水里燙軟 。
4、將菜葉鋪平 ， 放上肉餡 ， 裹成小卷 ， 如法逐一做好 。
5、八條都做好啦 ， 裝入盤中 ， 開水上鍋蒸十分鐘 。
6、蒸好的肉卷 ， 咬下去真香 ， 因為肉餡里調料下得剛好 ， 所以就沒有再調料勾欠 。
香菇雞湯
原料：雞大腿、香菇、筍子 。
做法：
1、香菇用水泡個20分鐘 ， 然后去蒂 ， 對半切 。
2、這個筍子是老板推薦給我的 ， 叫毛尖筍吧 ， 也可以用其它筍子代替的 。不必太拘泥 ， 今天主角是香菇和雞肉 。筍子泡一下 ， 然后切段 。
3、雞大腿肉 ， 洗干凈 ， 切塊 ， 輕微大點塊無所謂 。
4、鍋中水燒開 ， 川燙3到4分鐘去血水 ， 然后撈出 。
5、鍋中加冷說 ， 到入去血水的雞塊 ， 放點姜片 ， 加點白酒 。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇 ， 放些鹽 。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子 。
8、大火燒開 ， 小火慢慢煨個30到40分鐘 ， 雞肉爛的時候就可以出鍋了 ， 假如不咸的話自己再加點鹽 ， 這個自己用勺子嘗嘗燙就行了 。加點蔥末就可以出鍋了 。
香菇里脊
原料：豬里脊肉200克 ， 水發香菇100克 。
配料：精鹽3克 ， 味精5克 ， 紹酒15克 ， 蔥段4克 ， 雞蛋清25克 。芝麻油10克 ， 熟豬油750克（實耗油70克） ， 濕淀粉25克 。
做法：
1、將香菇洗凈 ， 大片切小 。豬里脊用頂刀切成薄片 ， 用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿 。
2、將炒鍋置火上 ， 下入熟豬油 ， 燒至三成熱（綁66℃）時 ， 放入里脊肉片劃散瀝油待用 。
【素有植物皇后之譽的香菇,香菇營養價值及做法】3、原鍋留底油 ， 投入蔥段稍煽 ， 放香菇、白湯、精鹽和里脊片 ， 加入紹酒、蔥段稍炒勾芡 ， 淋明油顛翻出鍋裝盤即成 。