1. 首頁 > 生活 > >

白葡萄酒半甜還是甜好喝 白葡萄酒怎么喝

生活百科白葡萄酒

白葡萄酒半甜還是甜好喝 白葡萄酒怎么喝

很多人在飯局宴請上喝葡萄酒時，有個很不好的習慣 。
就是不注意葡萄酒的飲用順序 。
不管是什么葡萄酒，一股腦兒打開就喝，紅、白葡萄酒一起上，干的、甜的葡萄酒一起來，新年份、老年份的一起喝 。
這樣的喝法，就算是拉菲、奔富紅酒這樣的好酒，也喝不出什么口感味道來，浪費了這些美酒不說，人的飲酒體驗也相稱差 。
就跟西餐順序一樣，頭盤（開胃菜）、湯、副菜、主菜、甜食，依次上菜 。假如先上的是甜食和主菜，那整個餐宴一下子索然無味 。
想把葡萄酒的飲用順序安排好，也不是難事 。
我覺得，只要按照“循序漸進”的次序即可 。
這樣，哪怕喝的葡萄酒，不是好酒名酒，客人們會喝的比較開心，飲用體驗也會非常好 。
這里，鄭小塔總結了5條規律，供你參考 。
飯局上先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒，這是最基本的規律 。
白葡萄酒相對紅葡萄酒來說，比較清淡、單薄，紅葡萄酒要更加“重口味”些，而且，紅葡萄酒還含有單寧，有明顯的“澀感”，會掩蓋白葡萄酒的任何味道 。
前幾年，我在老家寧波參加飯局聚會，見識到了匪夷所思的一幕 。
有個中年老板喝完一杯澳洲紅酒后，接過旁邊朋友遞過來的半杯白葡萄酒，喝了幾口后，連說是好酒，好喝！
看得我目瞪口呆，這簡直比羅伯特·帕克還神了 。
我們品酒師課程上課的時候，我讓學生們怎么做的？
品鑒完紅葡萄酒后，一定用礦泉水先漱漱口，漱好口，等口腔味道歸零，再來品鑒白葡萄酒，這樣才能嘗出白葡萄酒特有的口感味道，給出一個“客觀中立”的評價 。
所以，在飯局宴會上，第一原則是，先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒，先輕后重，循序往上 。
這里，我先科普兩個概念，起泡葡萄酒和靜止葡萄酒 。
氣泡葡萄酒，簡稱起泡酒 。只要葡萄酒當中有氣泡的，一律歸為起泡葡萄酒，比如法國香檳 Champagne 、西班牙卡瓦 Cava、意大利普羅塞克 Prosecco、意大利阿斯蒂 Asti，等等 。
當然，起泡酒有干型的，也有甜型的，或者，甜度介乎于干型和甜型之間的 。
靜止葡萄酒，這個詞聽過的人比較少，但我們平時喝的大部分葡萄酒，都是屬于靜止葡萄酒的范疇 。
只要沒有氣泡的，就是靜止葡萄酒，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，比如XX干紅、XX干白、XX半干白、冰酒、貴腐酒 。
假如宴席上，有預備干型的起泡酒（注重是干型的，不甜的），那么最好是最先飲用，放在靜止葡萄酒之前喝 。
歐美西方國家有個飲食習慣，或者說是西餐禮儀吧，他們喜歡用干型的氣泡酒，作為開胃酒 。
在宴席正式開始之前，讓客人們先喝一杯干型的起泡酒（包括香檳），不帶有甜味的 。
起泡酒通常酸度高，能夠起到刺激食欲作用，另外一方面，酒液中的小氣泡可以清理口腔中的異味 。
這種做法，現在我們中國也開始流行起來 。近幾年，我在杭州參加一些高端宴請，都有香檳酒提供，餐前先給客人們開胃飲用 。
所以，飯局上飲用葡萄酒的第二原則是，如有干型的起泡酒預備，先飲用干型起泡酒，再喝靜止葡萄酒（紅、白、桃紅葡萄酒） 。
在餐桌上，99%的紅葡萄酒是干型的，也就是味道沒有甜味 。
但對于白葡萄酒來說，它有干型、半干、半甜、甜型四種類型，味道從不甜到甜，很是多樣化 。
所以，這里就要有區分，先喝干型的葡萄酒，再喝甜型的葡萄酒，先喝不甜的，再喝甜的 。