香辣小魚干怎么做 _生活百科

一款讓人心動的下酒菜，魚采用產自泉水之中的幼魚，曬干之后，外焦里嫩，再用材料進行二次加工，使魚干變得香辣可口。
隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。
但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。所以好吃也要適量哦。
香辣小魚干
食材：小魚干30克、花生米100克、小紅尖椒、蒜頭適量
調料：生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、鹽少許

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2、炸花生米的過程中的火候不可太大，要不停翻拌，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
3、當發現花生米接近想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到想要的顏色，因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深。
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