搟面條怎么和面更筋道 _面條

手搟面條是大部分人喜歡的食物，不但勁道并且也非常容易消化吸收，比目前市面上設備生產加工的鮮面條口味好些許多，但手搟面條如今非常少有些人會做，實際上做手搟面條關鍵是在和表面，面糊不但要綿軟并且也要有延展性，那樣做出去的鮮面條才不容易軟糟糟的，吃起來很勁道。手搟面條吃起來熱烘烘的，還能夠配搭不一樣的蔬菜水果，營養豐富又不容易發胖，也是飯桌上的熟客。
搟面條怎么和面更勁道：
原材料：小麥面粉500g、生雞蛋6個、食鹽1湯匙
作法：
1、生雞蛋磕入碗里，加入鹽后用勁攪弄成勻稱的雞蛋液。把做好雞蛋液漸漸地倒進小麥面粉盆中，邊倒進雞蛋液邊用筷子把小麥面粉拌和成面碎。
2、水與面的占比是不是適合。能夠抓一把面穗，用勁攥緊，以能結團經久不散不沾手為適合。
3、把攪拌好的面碎用勁搓成面糊蓋上保鮮袋餳30分鐘。餳面要完全“餳透” 。餳透的面揉出的面糊才可以保證光潔溫和。
4、餳過的面糊放到控制面板上再度用勁揉勻，揉勻后再餳20分鐘。
5、餳好的面糊在控制面板上用勁揉至光潔光亮。切割成一個半握拳大的等份面劑，揉勻后用力按扁成混沌皮。
6、用搟面棍把混沌皮卷在搟面棍上，用勁向前推搟成片狀。搟餃子皮片全過程中，要把面片調節數次視角，可讓搟制的面片厚薄勻稱。
7、搟好的搟面皮纏過在搟面棍上，豎直疊起來在控制面板上放成梯狀。
8、切鮮面條：自疊起來好的搟面皮一頭剛開始，把面片切割成寬度一致的鮮面條。
手工制作揉面手法：
1、抄拌法：將小麥面粉放進盆(缸)中或砧板上，正中間挖一個溝渠，添加水等輔材，用一只手或兩手在坑內由性格外向內，從下向上手不碰水，以水推粉，抄拌成小雪花狀，在添加小量水搓揉成面糊，做到“三光”，即盆光，片燈，手光。此類和面方法適合在盆中調配很多的涼水面糊和發酵面團，也可在砧板上調配小量的涼水面糊、水和油面糊。
2、調合法：小麥面粉放到砧板上排成中薄邊厚的環形，將水倒進正中間，兩手五指伸開，從內向型外漸漸地調合，使小麥面粉與水融合，面成小雪花塊狀后，在摻加適當的水和在一起，搓揉成面糊。飲食搭配制造行業一般要用此方法調配小量的涼水面糊、溫開水面糊、開水面糊、水和油面糊等。
3、攪合法：這類方式關鍵用以稀軟面糊和燙面調配。
吃面常見問題：
1、鮮面條最合適下午吃。
鮮面條能夠為身體出示充足的動能，造成極強的飽腹感。硬質小麥帶有B族維生素，他們對大腦神經有一定的刺激效果。因此下午吃一碗飲食搭配有效的鮮面條是非常好的挑選。而早晨一般應當吃些蛋白質成分較高的食品。夜里吃面條則消化較為艱難。
2、吃面不容易胖。
每150克煮開的鮮面條帶有1克人體脂肪、7克蛋白、40克碳水化合物化合物，發熱量是180大卡，它人體脂肪很少，但非常能給人飽腹感。因此，每日攝取適當的鮮面條，并不會有長胖的風險性。
【搟面條怎么和面更筋道】 3、越勁道的面越營養成分。
一般來說，越勁道的面帶有大量的蛋白。自然，加工工藝也會造成鮮面條口味的差別。例如，北方地區的面以便使面更勁道，會加一些鹽來“醒發”，這并不會毀壞面的營養成分，因此無須擔憂。
4、鮮面條要溫乎乎地吃。
面條的吃法各種各樣，有焯水涼皮，也是有溫度非常高的陜西油潑面。太熱了的應對食道會出現損害，太冰則不利消化。因而在絕大多數情況下，吃碗溫乎乎的面最好。
5、原湯化原食。
在烹制高纖維食物時，他們表層的木薯淀粉會撒落到湯中。當加溫到100℃時，木薯淀粉顆粒物會轉化成糊精，能促進消化食材。湯面中還帶有胃蛋白酶，在煮的全過程中不容易被毀壞，也可促進消化食材。
烏麥面條做法：
原材料：烏冬面250克，花椒面適當，醋適當，花生仁粒適當，生抽醬油適當，自制辣椒醬適當，蔥段適當
作法：
1、水燒開放進烏冬面煮開后，撈起來放進涼白開水中浸一下后，撈起來瀝水備用。
2、蒜切割成蒜泥，蔥切割成蔥段，香萊剁碎備用。
3、取一個干凈的碗，放進控干的烏冬面，倒進蒜泥，花椒面，鹽。蔬菜水果精。起油鍋，倒進適當的有，含有8分熱后澆在烏冬面上。
4、烏冬面翻拌后，倒是醋，生抽醬油，自制辣椒醬翻拌。翻拌后撒上蔥段，湖南菜和碎花生，滴幾滴芝麻油就可以!