醬豬肝的做法 _生活百科

菜系及功能:家常菜譜
醬豬肝原料:豬肝1000克。醬油300克，精鹽20克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香2克，蔥段20克，姜片20克，蒜片10克，麻油2克。
醬豬肝的做法:
1)豬肝洗凈，放入沸水鍋內焯一下撈出。

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【醬豬肝的做法】2)將鍋內加水，放入醬油、精鹽、八角、花椒、桂皮、草果、丁香、蔥、姜、蒜，置大火上燒開后，下入豬肝，煮至肝中無血水即成。
3)將熟豬肝撈出，晾涼，抹上麻油。吃時切成片裝盤即成。
料理要訣：檢驗豬肝是否煮熟，可用削尖的竹筷子，從肝的最厚部位插入，不流血水即可。豬肝煮至斷生即可，不可煮過火。
健康飲食網小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利于防治癌癥
豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效