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滑溜里脊的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
滑熘里脊原料：豬里脊肉300克，鮮黃瓜150克，蛋清2個，熟豬油30克，味精、香油、蔥、蒜片、姜末、淀粉各適量 。
【滑溜里脊的做法】滑熘里脊的做法
1)將里脊肉去掉板筋切成片，黃瓜洗凈切片 。
2)鍋中放油燒至四五成熱時倒入肉片滑散，肉片發白時撈出，控凈油 。用碗放入鹽、味精、水淀粉，加少許水對成白色的混汁 。
3)原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，加黃瓜煸炒一下，倒入肉片，再倒入對好的混汁熘一下，淋香油，出鍋裝盤即可 。

滑溜里脊的做法

文章插圖

滑溜里脊的做法

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滑熘里脊特點：色白，鮮嫩滑潤 。
飲食提示:主料油滑時間要短，動作要迅速，否則肉易老 。