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常吃熏烤食物對身體健康無益

小知識

熏烤類食物有致癌作用，主要是由于燃料在不完全燃燒時，產生大量的多環芳烴污染食物所致 。醫學家們早就有這樣的發現，居住在冰島的居民，他們一年到頭吃大量的熏烤食物，如熏魚等，死于胃癌者占癌癥死亡總數的50％以上 。但冰島地區的海員則不然，他們在海外港口可經常吃到較多的新鮮食物，癌癥發病率就相對減少 。
波羅的海沿岸從事漁業生產的居民，經常大量吃熏魚，癌癥的死亡率達318人/10萬人；而該地從事農業生產的居民，癌癥死亡率僅為149人/10萬人，消化道癌癥死亡率為38人/10萬人 。有資料報道，在我國貴陽花溪地區，人們也慣常食用臘肉、熏魚，胃癌死亡率較高 。
【常吃熏烤食物對身體健康無益】由此可見，日常還是少吃或忌吃熏烤食物為好 。