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早餐中喝豆漿有什么忌諱

小知識

豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，其中所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為"植物牛奶” 。
清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養，可是有的時候，喝了豆漿不僅沒有得到營養，還會導致肚子疼，甚至與"食物中毒”聯系起來 。
忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的 。
沒有熟的豆漿對人體是有害的 。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀 。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了 。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命 。

早餐中喝豆漿有什么忌諱

文章插圖

早餐中喝豆漿有什么忌諱

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忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分 。
忌裝保溫瓶
【早餐中喝豆漿有什么忌諱】豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質 。
忌喝超量
一次性喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
忌空腹飲豆漿
豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化成熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用 。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收 。
忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物 。
還需要特別注意的是，有些患有疾病的人不宜喝豆漿 。
（1）急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣 。
（2）豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃 。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食 。
（3）豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用 。
（4）痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病 。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍 。所以，豆漿對痛風病人不宜食用 。
豆漿錯遇雞蛋
雞蛋中的粘生蛋白能與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去應有的營養價值 。