吃茄子要去皮嗎 _生活百科

茄子有紫色或白色皮，大多數人在燒制茄子時削去皮，以使菜肴色彩干凈。但營養學家認為，削去茄子皮，就是扔掉了營養素。茄子含有較多的維生素D與維生素P ，茄皮含量最多。

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【吃茄子要去皮嗎】維生素D和維生素P的營養價值非常高，它可以幫助人體吸收鈣質，還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，加強細胞間的黏力而防止微血管破裂，對預防腦出血有益。患高血壓、動脈硬化癥者多吃帶皮的茄子也有益處。