【臘魚燒五花的做法】有臘味的新年才有年味：完美搭配之臘魚燒五花
臘魚是臘味中的一種，也是我非常喜歡的臘味之一 。與新鮮的魚相比，臘魚的肉質經過腌漬、晾曬，變得更加有嚼勁 。不過臘魚偏咸、偏硬，吃之前最好經過浸泡或略煮，去除表面的浮鹽，也可以使肉質回軟一些，再做后續的處理，就很棒了 。
臘魚的做法很多，可以在飯煮到快熟的時候放進去一起燜，這樣使米飯也帶著濃郁的臘肉香味 。我婆婆最拿手的是用辣椒干煎臘魚，在我看來是最過癮的吃法兒 。我就比較能折騰，喜歡開發新做法，做過糖醋臘魚、紅燒臘魚、蒜米燒臘魚、臘魚燜卷子、臘魚燉粉條...很多很多，比較瘋狂 。
今天要為大家推薦一款很靠譜兒的吃法：臘魚燒五花 。因為相對于新鮮的肉類，臘味中都缺少水分和油分，所以將臘味于含油量大的食材同煮，可以使肉質充分吸收油脂，變得豐滿潤澤，非常香
五花肉與臘魚同煮，既可以使魚肉吸收油脂，也會讓五花肉同時吸收特殊的臘味香，變得香而不膩，說它是完美的搭配，一點兒都不為過 。
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3.由于臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；
4.加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風味 。
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