麻辣豆腐乳的做法 _生活百科

最近一直在下雨，氣溫比較低，但這金貴的春雨卻擋不住夏天即將來到的腳步，雖說這個(gè)天氣有點(diǎn)偏冷，但對(duì)于制作豆腐乳來說卻是極好的。以前家庭制作家常麻辣豆腐乳都是買發(fā)酵好的毛豆腐來制作的，今天火哥教大家制作的這個(gè)萬無一失方便版家常麻辣豆腐乳，不用再買毛豆腐。只要嚴(yán)格按照火哥教大家的做豆腐的方法去做成功率是極高的。
【麻辣豆腐乳的做法】火哥每年春秋兩季都會(huì)用這個(gè)秘方做上一批家常麻辣豆腐乳，留著慢慢享用。下蛋炒飯、吃鍋攤，尤其是夏天吃荷葉稀飯來塊家常麻辣豆腐乳那才叫霸道。此方法有千般好，但有一缺點(diǎn)卻是不可避免的——賣毛豆腐的鄉(xiāng)親們對(duì)不起啰！你們以后的毛豆腐可能賣不脫了。

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5、此種簡(jiǎn)便豆腐乳制作的方法最適宜的溫度是5℃—20℃，溫度過低不利于發(fā)酵，溫度過高則容易發(fā)酵過度而使豆腐乳變質(zhì) 。夏天制作時(shí)可直接放入冰箱低溫冷藏發(fā)酵，但時(shí)間可能會(huì)加長(zhǎng)
6、生菜油又叫生菜籽油或叫生清油，用于制作豆腐乳的菜油無需煉熟但必須純正且新鮮
7、制作豆腐乳時(shí)需用菜油全部覆蓋裹滿調(diào)味料的豆腐塊表面以隔絕空氣
8、辣椒粉花椒粉必須新鮮并經(jīng)過高溫消毒，使用量可根據(jù)自己口味來增減
健康飲食網(wǎng)小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內(nèi)氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童佝僂病、老年入骨質(zhì)疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長(zhǎng)其在體內(nèi)的時(shí)間，從而增加吸收機(jī)會(huì)

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麻辣豆腐乳的做法