冰糖肘子的家常做法 _生活百科

東北人吃蹄膀向來簡單，一般都是大鍋煮熟了，撕著吃，不然就是醬肘子，或者煮熟了之后再蒸一下，怎么吃都屬于豪放派！小時候在農村還好些，家里有大鍋大灶，住進城里就不行了，沒有那么大的鍋煮，每次買蹄膀都要讓人家給卸成稍小塊回來再煮。
【冰糖肘子的家常做法】上次在江蘇吃的冰糖肘子覺得很好吃，也想回來自己做做，但是每次都買不到合適大小的蹄膀，斬成小塊來做似乎差點意思。這次有幸參加新浪美食的活動，獲得了從貴州苗寨寄來的豬蹄膀一只，一看那大小我就樂了，正是我需要的啊！
踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫！這么難得的豬蹄膀，一定要用來做冰糖肘子！網上傳的制作方法有很多，我還是按照自己的做法來吧，我認為還是很實用的，又簡單又好吃，下午能給大家帶來啟發！

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冰糖肘子的做法小貼士
1.從貴州苗寨寄到東北沈陽的小黑豬蹄髈，因為冷鏈包裝完好，快遞送到家里還新鮮的很，因為是生態養殖，味道真是超好，好久沒吃過的美味了；
2.蹄膀不要太大，鍋裝不下，也不容易入味，這個大小剛剛好，三口一人一頓可以吃完；
3.蹄膀因為是古法處置的，上面有一些火燒的痕跡，用小刀輕輕一刮就下去了；
4.肉類焯水一般都冷水下鍋煮，這樣能更好的逼出里面的血水；
5.剛從開水鍋里拿出來的蹄膀不要立刻沖涼水，肉質會驟然遇冷收縮，影響口感，稍晾涼再沖洗；
6.蹄膀燉太爛了也不好吃，所以加壓的時間要掌握好，根據蹄膀的大小，表皮Q彈的口感最好；
7.收汁不要太干，留點湯汁最后澆在蹄膀上，會讓蹄膀表皮紅亮，看起來更有食欲。
健康飲食網小提示
銀耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。可作支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病等癥的輔助治療。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣” ，有清熱解暑、利尿的功效。若用西瓜皮與冰糖搭配食用，對吐血和大便下血有一定療效。甜瓜