豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素A，且含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、葉酸等物質 。有補肝、養血、明目的功效 。但是，豬肝是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調時，不論是炒或醬爆等吃法，都應盡量除去肝中的血液，這樣才吃得健康 。
除去豬肝中的血液方法：就是將豬肝切成約3亳米的薄片，加上料酒放在清水中浸泡30分鐘，然后反復沖洗，將血污清洗干凈 。同時，豬肝要做熟透了再吃，但炒得太老了吃起來又發柴口感差，這可用掛糊焯水的方法來解決，這樣既能使豬肝快速成熟又能使豬肝滑嫩口感好 。
豬肝怎么吃健康美味滑嫩的醬爆豬肝
食材：豬肝240克，洋蔥100克，胡蘿卜50克，甜面醬20克，淀粉，姜，蔥，蒜，醬油，鹽，雞精適量
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健康飲食網小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利于防治癌癥
【醬爆豬肝的做法】豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效
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