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立夏之日嘗地三鮮,素三鮮、水三鮮的習慣 素三鮮湯怎么做

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配料：鵪鶉蛋、香菇、豆腐、火腿腸、香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油 。
1.香菇洗凈，提前用溫水浸泡，切絲備用 。
2.鵪鶉蛋煮熟剝殼，豆腐切塊，火腿腸切片備用 。
湯鍋里放一碗清水，加入姜末、鵪鶉蛋、豆腐、香菇和泡香菇水，煮5分鐘左右 。
4.加鹽，胡椒調味，然后倒入火腿腸煮沸，撒上香菜泡沫，用芝麻油煮沸 。
【立夏之日嘗地三鮮,素三鮮、水三鮮的習慣 素三鮮湯怎么做】三鮮：
我國民間一直有嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣 。說到這里的三鮮，指的是新鮮下地的時令蔬菜:莧菜、元麥、蠶豆(或蒜苗)，炒在一起吃的鮮嫩 。到了長春，地三鮮成了當地名菜 。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮 。這是正宗的東北菜 。餃子分葷、素兩大類：葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有凈三鮮、肉三鮮、半三鮮 。素餡包括全素、青素、葷素、素三鮮等 。