【雞蛋羹不能蒸的太久,不能現放調味品 微波爐做雞蛋羹幾分鐘】3-4min 。但是不要全過程持續高溫，首先用走紅蒸2min，再轉80度中火蒸1min 。蒸的情況下外蓋不適合蓋過緊，雞蛋羹不可以蒸的很久，不可以現放調味料，選用放空氣法能夠防止雞蛋羹發生小圓孔 。不可以攪蛋液，猛攪或長期攪拌蛋液會讓蛋液出泡，蒸時蛋液不容易溶為一體 。不必加涼水和熱開水 。因飲用水含有氣體，水被燒沸后，氣體排出來，蛋羹會有小蜂窩，危害蛋羹品質，欠缺嫩感，營養元素會損傷 。也不宜用熱開水，不然沸水先把蛋液燙熱，前去蒸，營養成分損傷，甚至于蒸出不來蛋羹 。應該用涼白開水蒸雞蛋羹，會讓營養成分免受損害，會使得蛋羹表面光潔、滑嫩如腦，口味美味 。
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