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牛肉湯香料配方 清香牛肉湯香料配方

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牛肉湯香料配方 清香牛肉湯香料配方

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。清香牛肉湯香料配方，牛肉湯香料配方這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、你是要清燉的還是麻辣的？清燉牛肉湯材料：牛大骨1根，洋蔥半個 ， 胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升 。
2、調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。
【牛肉湯香料配方 清香牛肉湯香料配方】3、B料：鹽適量 。
4、做法：先將牛大骨氽湯后洗干凈 ， 備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用 。
5、2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨 ， 加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可 。
6、ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇 。
7、也可以只用1根胡蘿卜洗凈 ， 不削皮直接燉煮 。
8、麻辣牛肉湯材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克 ， 油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙 ， 水2000毫升 。
9、鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙 ， 月桂葉2片 。
10、調味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙 。
11、B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙 。
12、做法：將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末 ， 洋蔥去皮，切絲 。
13、2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香 。
14、再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底 。
15、3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。