1. 首頁 > 生活經驗 > >

酸菜魚片的做法大全

知識經驗


酸菜魚片的做法大全

文章插圖
1.首先 ， 將新鮮的草魚去除鰓、鱗、內臟和牙齒，然后清洗干凈 。記得清理肚子里的黑膜 。如果不去掉 ， 魚會有魚腥味 。然后，把魚和骨頭分開 ， 把魚骨剁成段，把魚頭從中間劈開，然后開始切魚片 。這個對于新手來說有點難，但是可以把魚片切的厚一點，但是不要太大 。加入鹽、料酒、蔥、姜，腌制10分鐘，然后用清水漂洗兩遍，撈出控干水分，魚骨加入少量淀粉，在魚片中打一個蛋清，攪拌均勻，加入一勺淀粉 ， 分別腌制10分鐘，魚肉的準備已經基本完成 。
【酸菜魚片的做法大全】2.把買來的酸菜用清水沖洗幾遍，然后撈出瀝干，再用刀切成小塊 。酸菜切的不要太多 。根和葉分開放，葉子可以切大一點 。把油放進鍋里 。油熱時 ， 放入姜、蒜翻炒至香 。然后將酸菜根倒入鍋中先翻炒，再將酸菜魚放入鍋中翻炒 。然后把切好的紅辣椒、小米椒、酸菜一起翻炒出香味，再把酸菜放在碗里備用 。注意酸菜一定要小火慢炒才能更好的激發香味 。
3.把鍋燒開 。油熱后，將魚頭和魚骨放入鍋中炸至兩面金黃 。加入適量開水，蓋上鍋蓋，燒開 。用撈出的魚骨打湯底，魚湯才能鮮美 。然后加入酸菜煮 。煮沸后可以看到魚湯變白 。取出鍋里的魚頭和魚骨，加鹽、味精、胡椒粉調味，然后撈起 。鍋里放油 ， 放入花椒和胡椒，炒香，然后把油倒在魚上，再撒上香蔥和香菜 。美味的酸菜魚做好了 。
百科【】以上解釋了酸菜魚片的做法 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。