這7種菜屬于產油大戶,讓你分分鐘變胖 _這7種菜屬于產油大戶

沒有不健康的食物，只有不健康的吃法。這是營養專家公認的一句用餐信條。再有營養的食物，吃錯了也會傷害你的身體。下面這7種菜，就屬于產油大戶，常常吃不僅不能減肥，每吃一口都能讓你分分鐘變胖。跟著360常識網一起來看一下是哪幾種蔬菜吧！
【這7種菜屬于產油大戶,讓你分分鐘變胖】1、地三鮮
這道家常名菜很多家庭都會做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。
茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽——鉀，但經過高溫油炸其會大量丟失。
茄子中富含的維生素P ，具有降低血脂的功效，可經過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。
青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C ，在油炸后也幾乎損失殆盡。
健康改良法：建議，這道菜可改進為少油、低鹽的做法，即將鍋留底油、熗香蒜片后加水淀粉，用鹽、老抽調味。
再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但減少了脂肪的攝入，還能保證營養素少流失。
2、蛋黃焗南瓜
烹制這道菜時，需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘，這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來，蛋黃中的維生素會大量損失，并且其中的膽固醇在鍋底高暖和空氣中非常輕易氧化，形成膽固醇氧化產物。
研究發現，膽固醇氧化產物會引起人體血管內皮損傷，誘發動脈硬化的危險。此外，菜中的南瓜需要進行高溫油炸，才能達到外酥里嫩，但經過高溫烹制，南瓜中的類胡蘿卜素等營養物質也會大量流失。
健康改良法：先把咸蛋黃捏碎，用小碗裝好后加蔥、姜、水和花雕酒浸沒，使其與空氣隔絕。
上屜蒸10分鐘，然后用其汁燒在南瓜上，菜肴出鍋前一分鐘放入碎咸蛋黃燒制入味，勾芡收汁即可。
3、干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺點在于用油太多，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來安全風險。
因為油炸時，豆角可能外焦里生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來，可能導致食物中毒。
健康改良法：將豆角除筋、切好瀝干后，用微波爐加熱1~1.5分鐘，取出時豆角和油炸、干煸的效果是一樣的。
再加少量油，與蔥、姜末、肉餡、蝦米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可。這樣就能做出用油少、營養保留多的干煸豆角。
4、香辣土豆絲
廚師烹制香辣土豆絲這道菜時，一般把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干，接著倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆，再放底油煸炒。
切好的土豆絲經過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失，再經過高溫油炸之后，殘留的營養素所剩無幾。
而且經過油炸，每條土豆絲上都掛滿了油脂，這道菜就成了一道熱量“炸彈” 。另外，含碳水化合物豐富的薯類假如刀工過于精細，在高溫油炸時會產生大量的丙烯酰胺，這是一種被國際公認的致癌物質。