【赤豆鯉魚】材料：鯉魚1條，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、姜鹽各適量 。
加工：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈；將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹 。
做法：將魚放入砂鍋中，另加蔥、姜、胡椒、鹽，灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟后即可出籠，在撒上蔥花，即成 。
赤小豆味甘酸，性平，功能利水消腫，通乳汁，排膿散腫除濕解毒，外用清熱毒；和陳皮、花椒、草果一起，制成菜肴，有行氣健胃、醒脾化濕的作用，利水消腫，減肥，適合瘦身的女性食用 。
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