當前豬肉價格仍在高位運行 。上海顧戴路聯華超市帶皮帶肥去骨腿肉19.8元/500克 。而雞脯肉（去皮去骨）11元/500克 。少吃一些豬肉，多吃一些替代品，也算是幫助市場調節吧！這次做一道滑炒雞絲，不過雞絲我切得粗了一點，但還仍然是細嫩味美，清淡爽口 。
細嫩爽口的滑炒雞絲
食材：新鮮雞脯肉260克，青紅椒150克；
上漿用：雞蛋清約20m1、淀粉15克、鹽2克、靜置后用油15m1 。姜蔥各2克，
調汁：雞精2克、料酒15m1、鹽2克、高湯（或骨湯）50m1，麻油5m1 。色拉油600m1實耗約30m1 。另食粉2克
【滑炒雞絲的做法】

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