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圖 川菜魚香肉絲

小知識

魚香肉絲是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下飯 。我曾經有個朋友就酷愛這道菜，每次必點的菜，可是我不太喜歡外面做的，覺得油和糖的量都太多，有點膩 。于是在加操練起來，我做的這道魚香肉絲，油少、糖少、配料稍微多，這樣搭配營養更全面，很符合健康飲食觀 。做法有差異，適合自己的就是最好的，下面來分享我做的這道魚香肉絲......
川菜魚香肉絲
主料：里脊肉200克
配料：青椒一塊、胡蘿卜一段、鮮筍一塊、干木耳三朵
調料：豆瓣醬適量、鹽少許、油適量、香油適量、雞蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、大蒜三瓣、生姜一塊、小蔥5棵、泡椒4個、黑胡椒粉少許
【圖 川菜魚香肉絲】

圖 川菜魚香肉絲

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出鍋裝盤，表面撒上蔥花
小貼士：
1、竹筍焯一下水可以減少草酸含量，而且口感更好一些；
2、豆瓣醬比較咸，腌肉絲的時候要少放鹽，后面的制作過程中也不要再放鹽了 。