薺菜麥飯的做法 _生活百科

與清明相關的傳統美食—薺菜麥飯
【薺菜麥飯的做法】清明前后，正是各種野菜蓬勃生長的時節。
陜西關中有用野菜蒸麥飯的習俗，麥飯按陜西人發音，稱之為"美飯”，就是用各種菜蔬和以干面粉，蒸而食之。
菜可選萵筍葉、槐花、白蒿、薺菜、芹菜葉、苜蓿等一切時令蔬菜
做法也簡單，菜葉洗凈后，拌上面粉，上鍋蒸熟即食。
可涼調著吃，也可以用熱油，佐以干辣皮、干花椒炒香后，再把麥飯倒入炒熱吃。
涼調清淡、開胃。
熱炒醇美、鮮香。
各有各的好。
薺菜也被稱為"護生草” 。現代科學認為，薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫也有記載認為，如《名醫別錄》載"主利肝氣，和中”，《日用本草》載"涼肝明目”，《本草綱目》載"明目，益胃” 。
薺菜麥飯主料:薺菜、面粉
配料:大蒜切末
調料:鹽、醬油、醋、白糖、油潑辣椒、香油、味精

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健康飲食網小提示
黃魚和薺菜能一起吃:薺菜有利肝明目、利尿止血作用。黃魚與薺菜同食，可治療孕婦缺鐵性貧血。
薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利于防止頭發質脆、干燥、易斷的作用。