漁人節的重慶江湖菜 —— 麻辣鮮香的干燒鱔段
提起鱔魚，總是讓人愛恨交織的，這種東西經?；燠E于渾水之中，軀干烏黑發亮，像蛇、又像泥鰍，樣子實在有點兒嚇人 。不過，它又是餐桌上的美味，肉質的滑嫩口感，是其他魚無法替代的，讓人吃起來就停不下筷子 。
對于愛吃魚的人而言，鱔魚絕對是難以割舍的，肉質鮮美，既有蛇肉的筋脆，又有泥鰍的鮮香，無論是爆炒還是燉湯，都嫩滑爽口，那種難以形容的口感，實在難以被替代 。所以，明知吃鱔魚不好，還是忍不住偶爾為之，偶爾就好，要適度 。
吃鱔魚，最喜歡重慶江湖菜的做法（其實名兒是自己取的哈，不必深究），鱔魚切成段，油炸之后與醬料爆炒，最后將湯汁燒干，料汁全部被鱔段吸收，辣麻鮮香，非常入味 。被油炸過的鱔段，口感酥軟，真讓人回味無窮 。

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健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方 。
【干燒鱔段的做法】青椒和鱔魚能一起吃:可降低血糖和減少尿糖

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