魚頭肥肉泡大餅的做法 _生活百科

【魚頭肥肉泡大餅的做法】秋后算賬第一菜魚頭肥肉泡大餅
立秋開始涼快了，家宴又要開始了，推薦一下我的家宴菜譜啦！
魚頭泡餅主料：魚頭一只3斤
輔料：五花肉300克；蔥姜蒜；干辣椒；大料；花椒；烙餅均適量
調料：鹽1-2茶匙；糖1茶匙；雞精1茶匙；醬油1湯匙；黃豆醬1-2湯匙；料酒1湯匙；醋1湯匙
魚頭不腥就靠一塊肉一碗湯
1.五花肉：豬大油能夠很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片與魚頭一起燉，能夠有效去除魚頭的腥味。
2.一碗湯：煮制五花肉時，肉湯不要倒掉，方法是洗凈的五花肉放入鍋中，加入清水漫過五花肉，放入蔥姜塊；料酒，小火煮制1小時。撇凈肉湯的浮沫，保留原湯，留作燉魚用。就能去腥，增添魚湯泡餅鮮味。

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健康飲食網小提示
薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
維生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉與維生素B，同食會降低藥物吸收速率。