鍋貼豆腐的做法 _生活百科

豆腐的營養價值非常高，豆腐本身的做法也非常多樣，現在就來教教大伙制作一道好吃的鍋貼豆腐。
鍋貼豆腐
原料：石膏豆腐6塊(600克)，豬肥膘肉500克，熟瘦火腿15克，面粉4克，雞蛋3個，干淀粉20克，化豬油150(耗50克)，生菜100克，番茄醬30克，精鹽2克，味精1克，香油2克，醋15克，白糖15克。
【鍋貼豆腐的做法】

文章插圖

文章插圖
鍋貼豆腐的做法
1、將豬肥膘肉洗凈，在湯鍋中煮至八成熟撈起晾冷。
2、然后切成5厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的片共24片，并用刀尖在每片四角及中心鉆穿。
3、生豆腐放入絲羅篩中攪散，濾去渣，取豆腐汁裝入碗中，雞蛋清2個用筷子在八寸盤內用力攪打成蛋泡，將鹽1克、干細淀粉10克、面粉、味精和蛋泡加入裝豆腐汁的碗中攪勻。
4、然后加入豬油50克，順一個方向攪成豆腐糝。
5、另用蛋清1個與干淀粉10克調成蛋清淀粉。
6、蛋黃3個攪勻，攤成蛋皮，與火腿分別切末。
7、熟肥肉片24片分別擺于大平盤中，用干凈布搌去油，將蛋清淀粉均勻地抹在每片肉上，用小湯匙將豆腐糝舀在上面平攤成1厘米厚。
8、再將蛋皮、火腿末各半分別放豆腐糝上成兩色。
9、炒鍋炙好下化豬油，將鍋均勻地轉動，使之均勻地沾上一層油，潷去多余的油，并逐個將攤上豆腐糝的肉片、肥膘向下，均勻地用小火約貼8分鐘，貼至內底呈金黃色。
10、再淋入香油1克，鏟入盤中一端，火腿、蛋皮面向上。
11、另將生菜洗凈，用糖、醋、鹽0.5克、香油拌好放另一端，淋番茄醬于生菜上即可。
美食特色
黃白相間，皮酥里嫩，咸鮮酥香，色調美觀。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會