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正宗廣東豬腳姜的做法

生活百科廣東

豬腳姜，別稱豬腳姜醋或姜醋，是廣東省的一種食品，原材料包含姜，甜醋，蛋及豬蹄 。生完孩子女性在家里療養最少四十天，別名坐月，藉輕徭薄賦，以補充外流養份 。他們會吃豬腳姜以滋補養生強身健體 。而在彌月酒席上，豬腳姜也是不能缺乏的菜品 。
【正宗廣東豬腳姜的做法】 1.用溫火將甜醋燒滾 。
2.姜削皮清洗，吸走水分，拍松，用白鍋炒干不必要水分，灑入幼鹽炒一會兒，盛起放進甜醋內溫火煲1鐘頭 。3.豬爪清洗，變大開水內煮幾分鐘去異味，盛起過涼，拿布吸走水分 。
4.將1支酸醋添加姜醋內，滾翻后添加豬爪和生雞蛋，溫火煲三十分鐘，玄火，待制冷就可以 。
5.將配置好的醋連在制好的姜一起入瓦鍋，煲滾后解開瓦鍋外蓋（以避免外蓋上的水分入煲），當然放涼后再蓋回瓦鍋蓋，將瓦鍋放到某一角落，侵泡一個月 。保證醋要蓋過內容 。
6.一個月后，將瓦鍋再次容易上火煲滾，隨后將袋子里的生雞蛋放進煮滾，一樣煲滾后煲滾后解開瓦鍋外蓋（以避免水分入煲），當然放涼后再蓋回瓦鍋蓋，將瓦鍋放到某一角落，再侵泡一個月 。保證醋要蓋過內容 。
7.愛吃豬腳姜醋前幾天，將瓦鍋再容易上火煲滾，隨后將制好的豬蹄放進煲滾，試味（假如醋太酸就天賦加點老紅糖或是碧海醋，很甜就再天賦加點豉美齋醋） 。當然放涼后再蓋回瓦鍋蓋，保證醋要蓋過內容 。[1]
豬蹄煲姜是廣東省女性生完孩子補身食品之一 。姜能散寒祛濕、益氣活血 。民俗覺得孕婦生產時吸進許多“風”，須借生姜驅祛 。用添丁甜醋與豬蹄同煲，是借黑醋將豬腳骨的優質蛋白質融化，孕婦飲后能補充優質蛋白質 。煲透的生姜腍而更辣，豬蹄皮腍而不膩，黑醋香甜而不酸，因此不但孕婦偏愛之，男性和男女老少也多幸福吃者 。非常在冬冷春寒時進飲能補氣血舒經、散寒袪風、醒胃爽口 。
“豬腳姜”特別是在合適女性服用，健脾開胃醒神，補血補氣補鈣補鋅 。有美容養顏護膚，溫經補血補氣、防御力發燒感冒的功效 。在廣東省，豬腳姜醋本來是致力于孕婦補身服用，能補氣補血，驅寒癥，去產后惡露，還能修補孑宮，養生保健催乳，合理確保母嬰護理 。一般孕婦每日吃2－3次，產后半個月后就可以吃豬腳姜了 。可長期性吃，好處多多 。此煲合適孕婦生完孩子服用，女性生理期前后左右服用可使經期順暢，去寒癥 。人流術后的女性還可以多吃，補血補氣 。