葷素扣肉的做法 _生活百科

相信很多人提起梅菜扣肉都會贊不絕口，梅菜扣肉實在太好吃了。今天小編給大家介紹一下怎么自己在家里做豆腐扣肉，用豆腐和梅菜做出來的菜效果很不一樣，味道也是非常不錯哦！
【葷素扣肉的做法】葷素扣肉
原料：五花豬肉250g，食油75g，醬油15g，豆腐五兩，鹽、蔥、姜各少許。

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葷素扣肉的做法
1、把肉皮刮洗干凈。
2、將五花肉煮至七成熟(煮時將皮朝上，以免肉皮煮焦)，撈出瀝干。
3、把肉放入鍋內，再放入醬油，要達到肉層的一半以上，翻煮兒回。
4、至肉全部掛上深色后，撈出瀝干。
5、鍋內放入食油75g，用旺火燒至九成熱，把肉放入(皮朝下) 。
6、使皮焦發皺，呈棕紅色，撈出瀝凈油。
7、豆腐用清水洗凈瀝干，切成二分厚大薄片，用油炸成金黃色，豆腐片挺實，即行撈出。
8、把肉片切成二分厚的大而薄的長肉片，在大碗中以一片肉、一片豆腐交錯地貼碗，按斜梯形均勻碼入。
9、再放入蔥絲、姜絲、醬油、鹽水(500g)，上蒸籠蒸十五分鐘，即可出籠。
10、出籠時翻扣在一個大碗中，扣成鼓出形狀即成。
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