牡蠣是一種海鮮商品，美味可口爽口，營養豐富，合適多數人服用，可是牡蠣開口是因為什么呢？
1、牡蠣缺水造成O2不足，會輕微伸開殼供氧，一般剛開始開口的時候也是存活的，可是缺水時間太長得話就會死亡 。
2、牡蠣儲存不善得話，容易出現死亡的現象，一般死亡的牡蠣還會開口 。
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