【糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 糙米是什么米】糙米是稻谷蛻殼后不生產加工或偏少生產加工所取得的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三絕大多數構成。與大米對比，糙米比較高程度地完成了稻谷的全營養保存 。不但含有更多蛋白、人體脂肪、維他命、礦物等微量元素，更為重要的是還含有膳食纖維素、谷維素片、硫辛酸、γ-氨基丁酸、米糠含糖量、二十八烷醇、肌醇等幾種推動身體健康功能的因素 。
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