【大米發黑怎么回事】大米是中國的主食之一 。大米中富含蛋白質，通常是米精蛋白，碳水化合物，磷酸氫鈣含量偏少 ?？墒谴竺装l黑怎么回事呢？

1、沒曬干：曬得情況下沒曬干，造成大米內部構造產生變化，色素沉著，造成大米發黑 。
2、濕冷、長霉：儲放過長時間的大米水分消耗，發生黃色或是深黃色，而由于濕冷、長霉的大米，表面會有黑色，這也是綠霉菌粘在大米表面表現的 。
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