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澄面是什么面粉

經驗知識澄面

在日常生活中，很多人都聽說過澄粉，知道其可以制成美味的食品，但實際了解澄面的人卻不多，那么澄面是什么面粉呢？

澄面是什么面粉

1、澄面又稱澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等，是加工過的面粉 。
2、澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替 。澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了 。
3、用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉，只不過難以得到面筋 。要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團外面包上紗布，不過這樣取面筋就會很費事 。
4、糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高濕環境中容易發霉 。
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