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亞硝酸鹽的測定 食品中亞硝酸鹽的測定

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亞硝酸鹽的測定 食品中亞硝酸鹽的測定

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1、(一)亞硝酸鹽測定2　原理樣品經沉淀蛋白質、除去脂肪后 ， 在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后 ， 再與N－1－萘基乙二胺偶合形成紫紅色染料，與標準比較定量 。
2、3　試劑實驗用水為蒸餾水，試劑不加說明者 ， 均為分析純試劑 。
3、3.1　氯化銨緩沖液：1L容量瓶中加入500mL水，準確加入20.0mL鹽酸，振蕩混勻，準確加入50mL氫氧化銨，用水稀釋至刻度 。
4、必要時用稀鹽酸和稀氫氧化銨調試至pH9.6～9.7 。
5、3.2　硫酸鋅溶液(0.42mol/L)：稱取120g硫酸鋅(ZnSO4·7H2O)，用水溶解，并稀釋至1000mL 。
6、3.3　氫氧化鈉溶液(20g/L)：稱取20g氫氧化鈉用水溶解，稀釋至1L 。
7、3.4　對氨基苯磺酸溶液：稱取10g對氨基苯磺酸 ， 溶于700mL水和300mL冰乙酸中，置棕色瓶中混勻，室溫保存 。
8、3.5　N－1－萘基乙二胺溶液(1g/L)：稱取0.1gN－1－萘基乙二胺 ， 加60%乙酸溶解并稀釋至100mL，混勻后，置棕色瓶中，在冰箱中保存 ， 一周內穩定 。
9、3.6　顯色劑：臨用前將N－1－萘基乙二胺溶液(1g/L)和對氨基苯磺酸溶液等體積混合 。
10、3.7　亞硝酸鈉標準溶液：準確稱取250.0mg于硅膠干燥器中干燥24h的亞硝酸鈉，加水溶解移入500mL容量瓶中，加100mL氯化銨緩沖液 ， 加水稀釋至刻度，混勻，在4℃避光保存 。
11、此溶液每毫升相當于500μg的亞硝酸鈉 。
12、3.8　亞硝酸鈉標準使用液：臨用前，吸取亞硝酸鈉標準溶液1.00mL，置于100mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，此溶液每毫升相當于5.0μg亞硝酸鈉 。
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