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【如何做不過油的魚香茄子】1、食材：茄子適量，姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，陳醋適量 。
2、茄子放鹽腌制一會，我們把腌制好的茄子里面的水分擠出來 。
3、倒油 ， 下姜蒜爆香 。
4、下郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
5、多來點糖，來點陳醋，買點生抽，茄子入鍋 。
6、放入配菜,炒勻出鍋 。

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