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山藥的生長周期為1到2年，花期為6到9月，果期為7到11月 。
【山藥的生長周期】山藥從播種到塊莖收獲、貯藏越冬的整個過程叫做生長周期 。在山藥的整個生長周期中，隨著四季氣候條件的變化，山藥有節奏地進行著發芽、抽生、長葉、開花、結果、塊莖生長、落葉、塊莖休眠一系列生命活動 。相對應的生長時期分別為發芽期、甩蔓發棵期、塊莖膨大期和休眠期四個時期 。這種周期性的活動，不是簡單的周而復始，而是對每年的氣候變化，既有規律又有差異的反應 。
在山藥的整個生長周期中 ， 各個生長期的生長中心不同 。甩蔓發棵期以藤蔓生長為中心，塊莖膨大期則以塊莖生長為中心 。在各生長期內，各器官的生長量和生長速度是變化著的 。因此，對環境條件的要求也不相同 。在栽培過程中須滿足山藥對環境條件的不同要求，合理運用綜合農業栽培措施 。
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