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腌制青魚步驟：
1、首先將買來的青魚肚子切開，去除內(nèi)臟及魚頭內(nèi)的鰓等，此過程一定要將魚清洗干凈，否則腌制過程中容易腐爛；
2、用粗鹽仔細(xì)擦遍魚的全身，特別是魚身角落，魚眼等，將魚放入容器內(nèi)，再用重物壓之；
【如何腌制青魚】3、四五天后取出 ， 開始晾曬，最好每天將青魚晾曬，晾曬十幾天后，即成青魚干 。
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