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燴什錦丁的做法

小知識

燴什錦丁是一道美味的家常菜,操作簡單,口味咸鮮 。主要材料為海參、蝦仁、魚骨、雞肉、蹄筋 。下面小編就把燴什錦丁的家常做法分享給大家 。
燴什錦丁
原料：以水發海參、鮮蝦仁、水發蹄筋、水發魚骨、水發玉蘭片、熟雞肉、熟火腿、雞蛋糕、豬腰子、豌豆為原料，經燴制而成 。

燴什錦丁的做法

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燴什錦丁的做法

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燴什錦丁的做法
1、海參50克、蹄筋30克、火腿10克、雞肉50克、玉蘭片50克、雞蛋糕25克，均切1厘米見方的丁 。
2、魚骨15克切1厘米見方、厚0.5厘米的小片 。
3、豬腰子50克片去腰臊，先在里面每隔0.33厘米寬剞上十字刀紋（深度為腰子厚度的一半） 。
4、再切1厘米見方的丁 。
5、以上切好的料和豌豆15克均用沸水焯過 。
6、鮮蝦仁25克放入碗內，加入蛋清半個，濕淀粉5克調勻漿好 。
【燴什錦丁的做法】7、炒鍋置中火上，添入熟豬油250克，燒至六成熱時 。
8、將蝦仁放入，用鐵筷子撥動劃開，約10秒鐘，蝦仁已八成熟，將油潷出，再放入蔥油15克，用旺火燒至八成熱時 。
9、將所有加工好的原料一并倒入炒鍋內，與蝦仁混合，顛翻幾下后，添清湯500克，加味精1克、精鹽1克、料酒15克 。
10、燒開后，放入姜汁0.5克、味精0.5克，用濕淀粉15克勾芡，起鍋盛入大湯碗內上桌即可 。
特點：此菜味鮮色美，所配主要原料有10種，故稱"什錦” 。
健康飲食網小提示
蘆筍和海參能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散，對各種癌癥患者很有益處 。海參同樣是抗癌食品 。蘆筍與海參搭配使用，則可增加抗癌功效，適用于各種癌癥患者的輔助療效 。
油菜和蝦仁能一起吃:油菜含有豐富的維生素C、K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用 。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效 。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質 。若兩者合用，則可更好地