早餐手抓餅用的三種醬 _早餐

許多小孩都喜歡吃臺灣手抓餅，尤其是在念書的情況下早晨不在家用餐，會在馬路邊的攤點上買一個臺灣手抓餅吃。許多父母以便讓小孩可以吃到干凈的早餐會挑選在家里給孩子做手抓餅，可是一些調料卻比不上外邊攤點上的美味，早餐手抓餅用的三種怎么制作呢？一起來掌握下臺灣手抓餅的醬汁作法吧。
一、番茄沙司：
原材料：西紅柿700克，青檸檬1個，老冰糖100克
1、提前準備一鍋開水(60度上下就可以) ，將清洗的西紅柿放進鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘， 2分鐘后，由此可見西紅柿全自動蛻皮了;
2、將削皮的西紅柿切割成三大塊，西紅柿中如果有未熟的、翠綠色的籽要除掉，以防影響口味;
3、西紅柿先切塊狀，再粉碎，那么做是以便防止在切的全過程中損害過多的汁液;
4、西紅柿汁水倒進鍋中，添加老冰糖，燒開后轉文火熬。煮至較為濃稠時，就需要時常用鐵鏟攪一攪了，防止黏鍋;
5、熬至西紅柿汁濃稠，展現“醬”的模樣了，擠進適當檸檬水，再次熬三四分鐘就可以。
二、色拉醬：
原材料：蛋黃1個，食用鹽少量，食用油250克，白米醋25克，細砂糖25克
1、雞蛋黃打進沒有水無油漬的碗中，加細砂糖，鹽，用電動打蛋器消磨，打進雞蛋黃容積增大色調變淡;
2、添加少量食用油再次攪拌，當油和雞蛋黃徹底結合后再次添加小量的食用油攪拌;
3、上一步反復數次，雞蛋黃會愈來愈粘稠愈來愈難打;
4、這時添加一勺子白米醋，攪拌均勻(添加白米醋后沙拉醬會變稀);
5、反復2-4的流程直至油和醋都加上完，色拉醬就搞好了。
三、黃豆醬
1、放一點食用油在鍋內作底油以防面漿沾鍋(最好是炒菜鍋，遇熱勻稱) 。
2、一茶匙小麥面粉，六勺水。小麥面粉與水的占比1：3 。添加40克“十三香”調味品(具體使用量可視性口感適度調節) ，用文火漸漸地順一個方位拌和成半干半稀，留意不必結團。
3、隨后添加1勺老抽醬油拌和色調，再添加1勺白糖(具體使用量可依口感自主調節) ，小勺鹽，再次煮2分鐘，再次燒到似開非開的情況下關閉火。
4、可放進適當雞精、味精攪拌。5、最終運用溫存放小勺食用油攪拌(避免黃豆醬放進瓶后結團) 。就可以制冷后入式瓶封裝。
四、辣醬：
原材料：中小辣椒2斤，姜片1個，鹽30~40克上下，花椒面適當，味精適當，食用油60~70克
1、朝天椒洗干凈，除掉翠綠色的蒂，用廚房吸油紙或干凈純棉毛巾擦拭水份，在粘板上把朝天椒切割成小段，姜切割成一小塊;
2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎機里攪粉碎，隨后將全部粉碎的朝天椒倒進大鐵鍋里;
【早餐手抓餅用的三種醬】 3、再加鹽，花椒面，味精，倒進食用油，用低火煸炒至朝天椒的水份都揮發做了就可以了，晾涼后就放進玻璃瓶子儲存。