五彩開胃兔的做法 _生活百科

兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,故對它有"葷中之素”的說法。在日本,兔肉被稱為"美容肉”,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。下面為大家介五彩開胃兔的做法
五彩開胃兔
原料：凈兔肉500克，鹽，味精，香油，大蔥，老姜，料酒，胡椒粉，野山椒，泡菜水，泡仔姜，泡甜椒，泡蘿卜，泡廣東紅蘿卜，熟花生仁，泡青豆，精煉油，香油，水淀粉各適量。
五彩開胃兔的做法
1、兔肉清洗干凈
2、大蔥、老姜洗凈拍破，放入沸水鍋中。
3、然后加鹽、兔肉、料酒、胡椒粉煮熟撈出。
4、將兔肉切成約0.6厘米見方的丁，裝入盛器中待用。
5、將野山椒去蒂剁細。
6、泡仔姜、泡甜椒、泡蘿卜、廣東紅蘿卜分別切成寬約0.5厘米見方的丁。
7、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熱。
8、放入野山椒粒、泡仔姜、甜椒、蘿卜、花生仁、青豆炒香，摻入泡菜水，熬出味。
9、然后用水淀粉勾芡，收汁亮油，放入味精、香油和勻，起鍋淋在兔肉上即成。

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兔肉做法小技巧
1、兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；兔肉性涼，宜在夏季食用；
2、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
3、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有"百味肉”之說；
特點：色彩相間，艷麗誘人，肉質發渣，咸鮮微辣，泡菜味濃等特點。
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